lunes, 7 de enero de 2008

Canapés variados

Estos son los canapés que hemos preparado en casa como aperitivo de la comida del día de Reyes y que propongo para celebrar días especiales.
Además de bonitos y fáciles de hacer, son realmente deliciosos.
Calculamos unas 5 ó 6 unidades por persona.



Minitartaletas de queso y salmón ahumado
¿Qué se necesita?
§ Minitartaletas
§ Queso de untar (tipo Philadelphia) de sabor natural
§ Salmón ahumado
§ Un poquito de caviar para adornar

¿Cómo se hacen?
1. Rellenar las minitartaletas hasta la mitad con el queso de untar. Hacerlo con cuidado, procurando que la superficie sea plana y sin ensuciar los bordes.
2. Se cortan unas tiras de unos 2x7cm de salmón ahumado y se enrollan sobre sí mismas formando una especie de canelón. Enrollar tantos como tartaletas se hayan preparado.
3. Se coloca el rollito de salmón sobre la tartaleta donde previamente se ha colocado el queso.
4. Adornar con un poquito de caviar.


Minitostadas de foie y mermelada

¿Qué se necesita?
§ Minitostadas
§ Foie (a temperatura ambiente)
§ Mermelada de naranja (o cualquier otra que se prefiera)
§ Una jeringuilla (sin aguja)

¿Cómo se hacen?
1. Untar las minitostadas con el foie. Hacerlo con cuidado, procurando que la superficie quede plana y sin ensuciar los bordes.
2. Hacer la mermelada algo más líquida, revolviéndola con un tenedor e introducirla en una jeringuilla.
3. Con ayuda de la jeringuilla, decorar los canapés haciendo un dibujo con la mermelada (en forma de diagonal, media luna,...)


Canapés de langostinos
¿Qué se necesita?
§ Pan de molde blanco y sin cortezas
§ Langostinos hervidos
§ Unas hojas de lechuga
§ Mahonesa

¿Cómo se hacen?

1. Cortar el pan de molde en cuadraditos del mismo tamaño que el resto de canapés, para cuidar la imagen del resultado final.
2. Untarlos de mahonesa.
3. Colocar una pequeña hojita de lechuga sobre la mahonesa.
4. Pelar los langostinos y laminarlos en dos mitades.
5. Cortar cada mitad a la medida de los trozos de pan, y colocarlos sobre la lechuga


Minitostadas de caviar

¿Qué se necesita?
§ Minitostadas
§ Mantequilla (a temperatura ambiente)
§ Caviar
§ Limón


¿Cómo se hacen?
1. Untar las minitostadas con la mantequilla.
2. Colocar una cucharadita de caviar sobre la mantequilla.
3. Rociar cada canapé con 2 ó 3 gotas de zumo de limón.
4. Adornar con unos triángulos minúsculos de limón (corteza incluida). Para conseguirlos, utilizar un cuchillo bien afilado y cortar una rodaja de limón lo más fina posible. Luego, cortarla en sectores desde el centro, lo más pequeños que nos sea posible.

Para conseguir una atractiva presentación, recomiendo colocar los canapés en una bandeja cuadrada o rectangular. Hacer una fila completa con canapés de la misma clase, luego una nueva fila a su lado con otra clase de canapés, y así hasta agotar todos los tipos de canapés. Luego, volver a empezar con la primera clase y mantener el orden de los distintos canapés.


¿Qué beber con los canapés? Un buen cava Brut (Nature) muy frío o un champagne rosado. ¡Espero que los disfrutes!
 

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